Formatge Cabra Montcabrer, 500 gr. aprox.

Origen: Vilassar de dalt, Catalunya

Formatge de Cabra Montcabrer de forma cilíndrica, de cares planes.

Escorça grisa, deguda a la floridura durant la maduració. Pasta tancada i Lleugerament elàstica, de color blanquinós, sense penetració de l'escorça i absència d'ulls. Olor mineral intens, amb notes suaus de llet de cabra. Textura elàstica, i cohesionada. El gust mitjà intens amb una entrada lletosa i una mica àcida, apareixent després les notes minerals, de sensacions netes i pronunciades. Apareix a la fin un gust de nou combinat amb una aroma mineral, i una sensació de mitjana intensitat a torrat, acabada amb una persistència llarga. En conjunt, el Formatge Montcabrer resulta un formatge personal, amb una aroma especial i marcadament mineral, i un pas en boca net i pronunciat.

Formatge de cabra per consumir amb pans blancs, tipus baguette, galetes de blat, oli o carbó vegetal. S'acompanya bé de melmelada de maduixa, fruita fresca com el raïm, olivada verda i negra, dàtils o figues seques. Per sumi caràcter mineral combinarà bé amb complements dolços i fruits secs crus, com nous, pistatxos, ametlles, nous de macadàmia o nous caramel·litzades.