Queso Cabra El cantell, 250 gr. aprox.

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Cantidad

Queso de Cabra El Cantell de Can Pujol, cabra curado

Descripción

Origen: Vilassar de arriba, Cataluña

Queso de Cabra El Cantell, Can Pujol.

Forma cilíndrica característica, de caras planas y laterales ligeramente convexos. Corteza de color madera y trabajada, con un olor penetrante, pimienta negra, combinada con notas ahumadas y dulces. El aspecto interior se muestra compacto con la presencia de pequeños ojos repartidos por toda la pasta. Gusto de salinidad moderada, que aparece tras unas primeras sensaciones vegetales, de heno y prado. Aroma creciente de tostados y terminando con un postgusto de avellana tostada. En conjunto, el Queso El Cantell resulta un queso personal, de autor. Combina bien las notas vegetales iniciales que dejan paso a una salinidad moderada, con carácter particular de queso de recorrido largo en boca, muy evolucionado y complejo, con un punto picante que desaparece detrás de un aroma creciente e intenso de frutos secos tostado

Queso de cabra para consumir sólo, preferentemente, por el sabor tan personal. En armonía con vinos de crianza, principalmente de variedad Merlot y Cabernet Franc, de tanino integrado y sin aristas, estructurado y aromático. Acompañado de frutos secos, como orejones o dátiles, frutos del bosque y avellana tostada. Con un pan de pasas y nueces, pan de larga fermentación o pan de pera, panes que contrasten la textura y compensen el final ligeramente picante.

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